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je fais du kefir de fruits, je me demandais d’ou venaient ces petits grains translucides ? Merci d’avance ;)

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    bol et récipients contenant du kéfir
    By Bermas66 [Public domain], via Wikimedia Commons
    Notre réponse du 08/08/2016

    Le kéfir est une boisson fermentée en provenance du Caucase. Il s’agit d’un agglomérat de plusieurs bactéries et levures.

    Les grains de kéfir sont formés à partir d’une protéine appelée caséine, contenue dans le lait et les fromages, et de colonies gélatineuses grandissant en symbiose.

    Il existe deux types de kéfir: le kéfir de lait et le kéfir de fruit.

    Le kéfir de fruit dont vous faites mention dans votre demande est constitué de petites boules de 2 à 5mm à l’aspect lisse et transparent qui, en se multipliant, fabriquent un peu d’acide gras et du gaz.

    Je vous communique les liens vers deux sites bien documentés sur le sujet :

    www.passeportsante.net, résultat de recherche pour Kéfir
    www.topsante.com voir l’article Le kéfir, une boisson aux probiotiques qui nous veut du bien26 octobre 2014

    Cordialement,

    Eurêkoi – Bibliothèque Publique d’Information


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